A los 13 años, durante su estancia en Bruselas, Luis Canales descubre el Kyokushinkai de mano André Rigiani. Más tarde, el mismo Rigiani le enseña las bases del Kick-Boxing, deporte en el que competía para pagarse las clases de Kyokushinkai en Japón. Más tarde, perfecciona su técnica con maestros como Jon Bluming, Jan Kallenbach y Kenji Kurosaki, éste último co-creador junto a Mas Oyama del Karate Kyokushinkai y pionero de los torneos internacionales de Kick-Boxing.

Al popularizarse el Full-Contact a finales de los '70, Luis entra en contacto con Dominique Valera y entrena con él de forma regular, yendo él a veces a Francia, y otras veces siendo Valera quien viene a Bélgica. Más tarde, Bill Wallace entra en escena dando cursillos por toda Europa, a los que Luis asiste religiosamente, hasta el punto de trabar amistad con él.

Ya en la década de los '80, Luis emigra de nuevo a Bilbao, donde abre el Neko Gym y empieza a ganarse la vida impartiendo los conocimientos que ha adquirido durante su entrenamiento en Bruselas. Su iniciación al Savate viene de la mano de Alberto Altube, campeón de Francia y alumno de Christian Guillaume, el cual estaba en Bilbao en aquel momento y, por buenas referencias, decidió pasarse por el Neko a entrenar. Aquel encuentro fue todo un descubrimiento que obligó a Luis y a sus alumnos a replantearse muchas cosas.

Desde entonces, Luis no ha dejado de entrenar y de perfeccionarse como artista marcial e instructor, acudiendo regularmente a cursillos, y, más recientemente, entrenando en campamentos tailandeses y en el prestigioso Gleason's Gym de Brooklyn.